20210417 江戸の中山道は賑わいを見せる - 1/3
【中山道: 巣鴨～板橋宿 (平尾宿・仲宿・上宿)～戸田橋】
先日来た巣鴨から，中山道再開．
まずは駅近で昼を食うことにした．
江戸六地蔵，真性寺の前を通り，商店街へ．商店街はそこに生活している人の顔が見えるようで好きだ．
真っ赤な下着を買う人々の顔は，きっとほころんでいることだろう．
パン屋，タカセ巣鴨店の上にあるレストランへ入った．
大正 9 年創業のタカセは，池袋が本店で，洋菓子屋やレストランをやっている．
メニューの表に描かれた東郷青児の絵は，タカセと交友のあった氏が，特別に描いた物らしい．本物は見ることはできない．
昭和のファミリーレストランのような店内にはジャズが流れ，何だかうきうきする．店の一角は大きなスライド式の木のドアで仕切られ，ちょっとした会を開けるようになっていて，雰囲気がいい．
運ばれてきたハンバーグに，添えられたソースをかけると，鉄板がじゅわーっと音を立て，時差を持って香ばしい香りが鼻腔をくすぐる．音と香りの共同戦線！
和風ハンバーグステーキ 980 円，ライスとドリンクセット 300 円なり．
耐えられずにハンバーグにナイフを入れると肉汁がほとばしり出る．どどーん！
肉汁とスープが煮込まれている鉄板にハンバーグをこすりつけ，上に乗った大根おろしとシソと共に口に入れる．
うまい．
シンプルに肉の旨みをまとうハンバーグを，ニンニクの香りのするソースが引き立てる．
そこへご飯をかき込むと，滋味が口の中に広がるようだ．
最近気付いたのだが，僕はものを食べる時，口腔内に空気を含む時と含まない時があるようだ (みんな？).
ものを口に入れたとき，まずは空気を入れず，食べ物と口を密着させ，味を堪能する．数回の咀嚼の後，空気の侵入を許してからは，香りで獲物を楽しむのだ……！
味，香り，味，香り．
言ってみれば僕は皿の上で味覚の指揮棒を操る，コンダクター！
……まぁ，どうでもいいんだけど．
タカセ巣鴨店: ★★★★☆ (商店街の趣きを乱さぬ有りざま)
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