20220616 レバノン料理は量にご注意
【チューリッヒ@スイス】
いつも通り早くに目が覚めたので、少し仕事していたら、呼び鈴が鳴った。
ルームクリーニングだろう。
「はい」
ドアの外の若い女性は、ぬっとトイレットペーパーを差し出した。受け取りながら僕は聞いた。
「お待ちしていました。掃除ですね？」
「いいえ。掃除はしません。これを持ってきただけです」
「えーと、今日掃除に来るって聞いたんだけど」
「それは間違いです。週一回しか掃除には来ません。まだ一週間たっていませんから」
「先週の日曜日から泊まって、来週の月曜日にチェックアウトするので、掃除は一回もないということ？」
「そういうことになりますね」
「シーツの交換は？」
「それもしないんだけど……。いいでしょう、予備があるから、あげます」
どさり、とシーツを渡された。自分で交換しろということらしい。
去ろうとする彼女に「あのう、ごみの回収は……」と声をかける。
「あ～～、それはします」
ごみを回収した後、ロールにしたごみ袋をくれた。自分でまとめろということのようだ。
まぁ、自宅の掃除もめったにしてない癖に、文句言う筋合いはないかも知れないけど。
Swiss Star ホテルグループは、他のところも泊ったことあるけど、大体こんな感じ。
だからいつも、間際まで空室があるんだよね。
「あ」
女性がフロアを去ってから気づいた。
ボディシャンプー、足してもらってない。
しょうがない、石鹸買ってくるか……。洗面台のカップも割っちゃったし。
ブランチはカップラーメン。ブランチという雰囲気かはさておき。
お湯がないので、30 分くらい水につけて置いておく。これ、警視庁が発信した災害時の豆知識で読んだんだよね。ちなみにパスタを水で戻して食べる場合は、３－４時間漬けておく。
水ラーメンは、意外とちゃんと食べられて、悲壮感はない。これまでの人生でカップラーメンを食べたことがなければ、こういう料理なのだと思ったかもしれない。
すごくいい言い方をすれば、冷製パスタみたい。
しばらく昼寝をしてから、買い物へ。
ピクルス 790g 1.3 スイスフランやら、石鹸５個 1.25 スイスフラン、カップラーメン 2.9 スイスフラン、コップ 3.5 スイスフランを購入。
ピクルスは驚くほど安いけど、スイス製ぽい。ビタミンが残っているかは知らないけれど、食物繊維くらいは摂れるだろう。
カップラーメンは今日食べたチキン味ではなく、野菜味を買ってみた。水ラーメン、割と気に入った。
さて、夕食は友人のＲ君と。彼は日本に来たこともある、日本びいき。
「何にする？レバノン料理はどう？」
「え……」
何でスイスに来てまでレバノン料理を食わにゃならんのだ、と一瞬思うが、ヨーロッパはレバノンからの移民が多いので、レバニーズレストランが多い。
日本ではあまり見かけないし、おいしいので僕も嫌いじゃない。良かろう。採用！
というわけで、Le Cedre へ。店名は、レバノン国旗のレバノン杉から名づけられたと思われる。店のマーク、国旗の杉部分だし。
頼んだのは、Hommos el Arez（スパイシーなひよこ豆のペースト）13.5 フラン、Babaghanouj（すりつぶしたナスのペースト）14.50 フラン、Fattouch（トマト・きゅうり・レタスなどのサラダ。レモン味で酸っぱい。あげて刻んだピタパンが載っている）19.50 フラン、Kibbe Miklie（仔牛のひき肉を穀物と混ぜて揚げたもの）16.50 フラン、Arayess Jnoubi（８時間煮込んだラムの肩肉をピタパンにはさんだもの）22.50 フラン。前三つが冷たい前菜、後ろ二つが温かい前菜。メインはなし。
「多くないかなぁ」と僕。
「大丈夫じゃない？」とＲ君。彼は結構食べるので、その胃に期待。
最初に来たのがサラダで、直径 30 cm くらいの皿に乗って出てきた。
うわぁ。これ、食いきれるかなぁ……。
続いてナスとフムス。これらはピタパンにつけて食べる。
食通のＲ君が御用達というだけあって、なかなかウマイ。ナスのザクロがいいアクセントになっている。
と、ここに、仔牛の揚げ物（無理に例えれば、メンチカツが一番近いか？）とラムの肩肉登場。
ラムの肩肉は、ピタパンの間に肉が挟まり、サンドイッチ状になっている（写真撮り忘れたけど）。
「！」
この肉二種が、大変美味しい。
レバノン料理（というか、中東料理全般）はスパイスが肝だと思うのだけれど、ひっそりとした存在感を放ち、出すぎず、引きすぎず、それぞれの肉の味を最大限に引き出している。山内一豊の妻というか。昨今、性役割は多様化しているので、不適切な比喩かなぁ。
肉汁がジュワ、というような華やかな感じではない。じっくりとうまみを閉じ込めて、口の中に入れた瞬間に、隠していた才能を放つのだ。味蕾全体で味わいたい。
敷かれた千切りキャベツで時々口をさっぱりさせては、再度フィールドへ参戦。
これはいける！いけるぞ！
……と思ったのだけれど、サラダとフムスとナスが残ってしまった。
「Ｒ君、きみ、大丈夫って言わなかった？」
「大丈夫、持ち帰れるよ！良かったら、どう？」
どうって言われてもなぁ。まぁ、いいけど。
食後はレバニーズコーヒーを頂いた。
鍋でコーヒーの粉とカルダモンを煮込んで、カルダモンの粒を取り除いたもの。
カップの底にはコーヒーの粉がたまっている。
コーヒーとカルダモンの香りはそれぞれ強いけれど、意外と喧嘩せず、食事を最後にまとめ上げてくれる感じ。なかなかいいな、これ。
Le Cedre：★★★★☆（美味しかったから星４つにしたけれど、ローカル飯ではないから、3.5 寄りの４）
帰りに近くにある St.Jacob BECK & KAFI の場所を教えてくれた。昨日のビスケットの店、ここが本店らしい。
１０個お土産を買いたかったのに、６個しか店舗になかったという話をしたからだ。
「ダンケ・フィルマール！（スイスドイツ語の「ありがとう」）」
スイス土産と言えばチョコなんだけど、今回、乗り継ぎもあるし、溶けちゃうのが心配だから、ティルゲル（チューリッヒの伝統的ビスケット）にしたかったんだよね。
今日はもう閉まってるから、明日にでも買いに行こう。
ちなみにＲ君は、この店の経営母体である聖ヤコブ財団は、障碍者の支援もしているのだと教えてくれた。
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