20210521 夜レストラン【Piri Piri】★★★★★

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 【マプト@モザンビーク】

PIRI-PIRI, Maputo - Restaurant Reviews, Photos & Phone Number - Tripadvisor

これも現地の知人に教えてもらった店．

地元の人 (に見える人) が，ビール片手に語り合っている．どうも，ここいらの人は，レストランでは余り食わずに酒を飲み，家で食事をしているようだ．物価の高いモザンビークでは妥当な方法なのかもしれない．

頼んだのは，Piri Piri Chicken. 僕は迷ったら，店の名前がついているものを頼むのだけれど，これは店の名前なのだか，一般名称のピリピリチキンなのだか分からない．でも，名物料理らしいので，不味いはずがない．

ピリピリ Piri Piri とは，ここらで食べられているソースで，唐辛子の辛いソースである．

瓶やパウダーでも売っているのだけれど，各お店，各ご家庭でオリジナルの味がある，地元密着型のソースなのだ．

ビールは Txilar．モザンビークビールで，2M よりもコクがある．飲みながらチキンを待っていると，これが来ない．永遠に来ないのではないだろうかと思いながら，ビールをもう一杯．

やがて Piri Piri ソースが運ばれてきた．赤い Piri Piri と，緑の Piri Piri. 店員は緑の方を指して，「フレッシュピリピリ．ノットホット．マイルドピリピリ」と説明を加えた．

チキンが来ないので，取り敢えず，Piri Piri を舐めてみる．

まず，赤い方．オリーブオイルがベースになっているようだ．辛いけれど，コクがあって，なかなかうまい．玉ねぎとニンニクかなぁ？次いで緑の方．ふむふむ．確かに爽やかな味わい．コクは赤い方には負けているけれど，オリーブオイルの香りが……「ぐむっ？！」舌の上に，辛さが広がってきた．どっちだ？！さっきの赤い方か？！この緑のやつか？！慌ててビールを流し込む．舌がひりひりする．なるほど，こう来ましたか．

しかし僕はひるまないよ．数少ない現地の食べ物だ．果敢に向かい合い，味わい尽くすのだ，この，アフリカとポルトガルの文化が融合したソースを．

まぁ，僕，辛いの好きだしね．

さて，そんなことをしているところに，チキンが来た．

でかい．一羽じゃないか．チキンが僕に襲い掛かってくる．コケコッコー！

こうなると，先ほどの Piri Piri ソースを味方につけるしかない．こんなに大きい肉塊を，一つの味だけで食うのは戦略で負けているというものだ．

うむ．

サクッ．切り出しやすそうなあたりにナイフを入れる．ふむふむ．いい感触だ．

パクッ．これは！シーズニングがなじんだ皮は，皮の裏の脂と混じり合い，僕の舌の上にじんわりと広がる．中の肉は脂分が少なく淡白であるが，この脂が舌の上で再度料理を作り上げているようだ．

ふむふむ．地元民に愛されている店で，ビールと共に頂くには，最高の一品ではあるまいか．明日モザンビークを発つ僕の，最後の晩餐に相応しい．

さて，鶏の外側をあらかた喰い尽くし，脂分の少ない内部の肉と後半戦．

ここで Piri Piri の真価を発揮！あぁ，オリーブオイルの何と懐の深いことか．出過ぎず，引き過ぎず，まるで，引っ込み思案なフィギュアスケートの選手を支える，名コーチのようだ．

そうだ，飛べ！鶏よ！空を舞え……！

……仕事が終わった後のビール，美味しいなぁ．

さて明日は帰国．荷物片づけないとな．

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ピリピリチキン - 800 MZN (約 1600 円)

ビール (Txilar) 500 mL - 130 MZN (約 260 円)